包大祥生煎

2019-09-25 13:34 admin

 转载自:网易新闻
  上海到了1843年开埠时期,中外贸易中心正式从广州移到了上海。往来客商大量增加,外商也纷纷涌入,开设行栈、洋行、码头等。这时候包氏后人在中华路上海老街开设了祥云饭庄分店,红火一时,生煎馒头成为招牌点心。直至解放前才关门。

  到了民国时期(1912-1949),商界大亨黄楚九经常光顾祥云饭庄,并结识老板包胜春老板。当时黄楚九在四马路自己开的茶楼萝春阁茶楼,用于接待朋友喝茶谈事,黄老板觉得缺少面点,就邀请包胜春到四马路茶楼楼下开店,专营生煎馒头,以搭配销售给喝茶的客人。包老板欣然同意,并取名包大祥生煎。

  这也是史料记载的第一家以生煎馒头为专营的品牌店。但是因为要照料饭庄生意,包老板就把四马路店承包给了徒弟傅唐妙权。在后来,生煎店因为往来茶楼的名人颇多,生煎店的名气反而超过了祥云饭庄。

  例如,黄楚九的朋友也是上海滩名人茶叶大王唐季珊,就是萝春阁茶楼常客。他还常带明星来品茶点,著名影星阮玲玉(1910-1935年3月8日),都是茶楼的常客,阮玲玉就特别喜欢包大祥的生煎,还特地对申报的记者称赞说,不愧是皇帝赐名的生煎馒头,让人吃了念念不忘。

  还有一次唐特地派手下人去上海老街去买包大祥的生煎,送给阮玲玉做早餐。还提醒手下人注意“快一点,慢了生煎要凉掉了”因此,在追求阮玲玉的过程中,这承载爱情的生煎馒头也起了很大作用,到了1924年,也就是民国12年,唐已经在闸北路购置了洋楼,跟阮玲玉同居了。后来包老板的徒弟唐妙权在黄楚九的资助下开办了四川路汉口路的大壶春第一家店,那就是后话了。但是解放前,上海人无论大小都是知道吃生煎就要吃包大祥和大壶春的。

  再后来包胜春的徒弟唐妙权,独立出来创办了大壶春生煎,一直到解放时期,包胜春去了香港,包大祥的门店也就歇业了。而唐妙权留在了大陆,直到大壶春后来被政府收归国营饮食公司。

  到了改革开放时期,生煎包又随着私营企业的放开,逐渐变得品牌多了起来。

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